Bau Christian

1977 - 1981 Grundschule Offenburg; 1981 - 1987 Theodor-Heuss-Realschule Offenburg; 1987 Abschluss mit mittlerer Reife; 1987 - 1990 Hotel Götz Sonne Eintracht, Achern, Ausbildung zum Koch; 1990 Abschluss als Prüfungsbester

1990 - 1991 Hotel-Restaurant Talmühle, Sasbachwalden, Commis de Cuisine; 1991 - 1992 Bundeswehr, Grundwehrdienst als Koch im Offizierskasino Achern; 1992 - 1993 Restaurant Le Canard, Offenburg, Junior Sous Chef; 1993 - 1998 Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube, Tonbach, Commis de Cuisine, ab 1994 Sous Chef im Alter von erst 23 Jahren unter Harald Wohlfahrt; 1998 - dato Victor’s Gourmet-Restaurant (heute Victor’s Fine Dining by christian bau), Schloss Berg, Perl-Nennig, Küchenchef, Gastgeber und Betriebsleiter. Leitung von rund 20 MitarbeiterInnen. Seine Küche ist klassisch grundiert und fernöstlich inspiriert. Sie verbindet französische Produkte mit den Geschmackswelten und Techniken Japans. So entsteht eine unverwechselbare Handschrift und ein ganz eigener Stil - der bau.stil. Sein Fundament ist kompromisslose Produktqualität im Respekt vor den Jahreszeiten und der Natur. Wichtig sind Herrn Bau Traditionen und das Ansprechen aller Sinne im Geist. Sein Ziel - das Streben nach Perfektion, sowie die Zufriedenheit der Gäste. Dafür arbeitet er hart und voller Dankbarkeit

Kochbücher: Christian Bau - Das Kochbuch: Innovation durch Tradition. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2004; Christian Bau und Michaela Axmann - Einblicke. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2008; Christian Bau und Thomas Ruhl - bau.stil., Entwicklung einer kulinarischen Handschrift. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2011; Christian Bau - bau.steine. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2018

1998 1. Michelin-Stern im Guide Michelin; 1999 2. Michelin-Stern; Seit 2005 3 Michelin-Sterne; 19,5 Gault&Millau Punkte; 2018 Gault&Millau Koch des Jahres; 10+ Gusto-Pfannen; 5 Hauben im großen Restaurant & Hotel Guide; 5F in Der Feinschmecker; 5 Kochlöffel im Schlemmer Atlas; 5 Varta Diamanten; Gesamt 5 Auszeichnungen als Koch des Jahres; 02.10.2018 Verleihung des Bundesverdienstkreuzes als kulinarischer Botschafter Deutschlands; Ehrenbotschafter der japanischen Küche

Les Amis de L’Art de Vivre; Traditions & Qualité

Qualitätsbewusstsein, Demut, Dankbarkeit,Teamfähigkeit, Kommunikationsfreudigkeit, Bodenständigkeit, Beharrlichkeit und Respekt.

www.victors-fine-dining.de; www.christian-bau.de

Information available only in printed publication available in libraries.

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