Ammon Michael

1995 - 1999 Grundschule Rehau.; 1999 - 2006 Realschule Taufkirchen an der Filz.; 2006 Abschluss mit Mittlerer Reife.; 2006 Schuhbeck’s München, Süßspeisen Kochkurs bei Alfons Schuhbeck.; 2012 IHK Koblenz, Ausbildung zum Weinfachmann.

2004 - 2009 Gasthaus Grainer, Ferial- und Teilzeittätigkeit. Ab 2006 Ausbildung zum Restaurantfachmann.; 2009 Abschluss mit IHK Prüfung.; 2009 - 2012 Landhaus Feckl, Ehningen bei Böblingen, Lehre zum Koch unter Sternekoch Franz Feckl. Die theoretischen Einheiten absolvierte Michael Ammon auf der JRE-Eliteschule in Koblenz.; 2012 Abschluss mit IHK Prüfung zum Koch.; 2012 - 2014 buffet Kull, München, Sous Chef im Betrieb von Rudi Kull mit Fokus auf moderner französischer Bistroküche.; 2014 - 2015 Restaurant Blauer Bock, München, Chef Gardemanger unter Küchenchef Hans-Jörg Bachmeier.; 2015 Bar Giornale, München, Küchenchef mit bis zu 15 Mitarbeitenden.; 2015 - 2016 Restaurant Le Stollberg, München, Sous Chef im klassisch französischen Restaurant.; 2016 - 2025 Gasthaus Jakob, Pächter und Betreiber des traditionsreichen Landhauses in Haigrub - einem Ortsteil von Perasdorf. Hier führt Küchenchef Michael Ammon gemeinsam mit seiner Partnerin Mona Haka das kulinarische Kleinod, jenes seit 2020 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und seit Jahren von Gault&Millau, Schlemmer Atlas, Falstaff & Co. hochdekoriert ist. In seiner Küche verbindet der Sternekoch klassische französische Handwerkskunst mit regionaler Bodenständigkeit – kreativ, präzise, überraschend. Gäste wählen zwischen zwei Menülinien, optional mit Weinbegleitung vom hauseigenen Sommelier. Die Atmosphäre im 250 Jahre alten Landhaus mit Wintergarten, gemütlicher Stube und sonniger Terrasse ist elegant und herzlich. Im Gasthaus Jakob wird Essen zum Erlebnis – authentisch, stilvoll und mit viel Herzblut. Leitung von aktuell 8 Mitarbeitenden. Zwischen 2021 - 2025 betrieb Herr Ammon zudem die Alte Mühle in Sankt Englmar. Er erweckte diese zu neuem Leben und verband die historische Atmosphäre mit moderner Gastlichkeit. Fokus lag auf ehrlicher Küche, persönlichem Service und regionaler Verbundenheit. Nur wenige Gerichte, dafür hochwertig: Suppen und Salate aus heimischem Gemüse, Klassiker wie Zwiebelrostbraten oder saisonale Spezialitäten – alle Zutaten möglichst aus der näheren Umgebung. Ab dem Frühjahr 2026 widmet sich Michael Ammon neuen Herausforderung. Nach fast 10 Jahren im Gasthaus Jakob geht es für ihn und sein Team auf zu neuen Ufern. Er eröffnet das Restaurant Cervus by Micha Ammon, welches bestimmt auch in Zukunft die kulinarische Aufmerksamkeit der Gastronomieszene erwecken wird. Mit zahlreichen neuen Überraschungen startet er zusammen mit seiner Frau Mona und seinem Bruder Andreas nochmals neu durch.

2018 Der Große Restaurant & Hotel Guide, Entdeckung des Jahres.; 2021 Der Große Restaurant & Hotel Guide, Aufsteiger des Jahres.

JRE (ab 2026 Regionalsprecher der Region Süd)

Protagonist und Sieger der JOYN Fernsehserie Lost Chefs 2024

Deutsch; Englisch

Hund Colin; Oldtimer; Kulinarik; Reisen

Bescheidenheit und Bodenständigkeit gepaart mit Ehrgeiz und Biss.

www.genuss-jakob.de; www.jre.eu/de/chefs/michael-ammon

Information available only in printed publication available in libraries.

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